RIP Liberté Cream Cheese: el final de Scheherazade para los amantes del pan de Montreal

“¿Dónde está el queso crema? ¿Dónde está Liberty?”

Saul Restrepo, gerente de St-Viateur Bagel, ha respondido estas preguntas de clientes cansados ​​que caminan por los refrigeradores de su tienda, incapaces de encontrar el producto lácteo amado por los lugareños.

Y no lo encontrarán pronto.

En un golpe a los fanáticos de Montreal Beagle, la compañía propietaria del producto, General Mills, retiró el popular jamón de los estantes.

Un breve párrafo publicado en la página de preguntas frecuentes no hace nada para suavizar las noticias.

“Es con gran tristeza que debemos confirmar que ya no podremos seguir haciendo queso crema Liberté que cumpla con las expectativas de nuestros clientes”, se lee.

Según Restrepo, perder queso crema, con su textura ligera y fácil de mojar, será una píldora difícil de tragar para los montrealeses.

“La gente pide Liberté… es un mejor queso”, dijo el gerente de la tienda de bagels.

“He estado aquí durante 40 años, así que desde que tengo memoria, Liberté siempre ha estado aquí. Ha sido un poco complicado”.

Una larga trayectoria en la comunidad judía de la ciudad

Cat Romano estaba desconsolada cuando escuchó la noticia sobre el queso crema. En general, escribí epitafio Asi que.

“Era realmente diferente a Filadelfia o cualquier otra cosa que se vendiera en las tiendas. Tenía un sabor realmente refrescante y era realmente ligero y esponjoso”, dijo.

Historiador de la comida judía y cofundador del blog The Wandering Chew, la misión de Romanow es compartir la diversidad de las historias judías a través de la comida.

Y al igual que los pasteles tan adorados por los residentes de Montreal, el queso crema Liberté también tiene orígenes judíos.

Fundada por la familia Kaborovsky en 1936, Liberté, inicialmente conocida como Liberty Dairy Products, está ubicada en un edificio en la esquina de las calles St-Urbain y Duluth en el vecindario Plateau-Mont-Royal de Montreal.

Desde allí, la familia Kaborovsky vendía productos lácteos kosher como queso crema, requesón y crema agria a la comunidad judía que vivía en la zona, según Romano.

La compañía finalmente adquirió el fabricante multinacional de yogur Yoplait, luego fue adquirida por General Mills en 2021.

Sin embargo, Romano dice que la receta de Liberté sigue recordando el tipo de queso crema que se habría hecho cuando se inventó el producto por primera vez a fines del siglo XIX.

“No había nada igual. Es algo que tiene una larga historia en la comunidad judía de Montreal y está arraigado en la cultura del pan de esta ciudad”, dijo.

Entonces, ¿qué debería imaginar la gente ahora?

Romano dijo que podría ser hora de comenzar a hacer su propio queso crema, para difundir un poco de amor entre otros residentes de Montreal en duelo.